Sinigang na Hipon 脆皮鮮蝦浸泡酸辣湯！

Sinigang na Hipon，聽起來像一首優美的菲律賓民謠，其實它是一道令人難忘的酸辣蝦湯。這道菜融合了酸爽的 tamarind 和新鮮的海鮮，每一口都如同味蕾上的熱情奔放的舞蹈。

在菲律賓，Sinigang 幾乎是家喻戶曉的名菜，就像我們常說的「媽媽的味道」。它通常以豬肉、牛肉或雞肉為主要食材，但 Sinigang na Hipon 以其鮮甜多汁的蝦仁而更受歡迎。

酸辣滋味的秘密：Tamarind

Sinigang 的獨特風味源於 tamarind，一種熱帶水果，其果肉呈棕褐色，味道酸甜。新鲜的 tamarind 果實可以被壓碎或浸泡在水中以提取汁液，用作湯底的關鍵元素。 tamarind 不僅賦予 Sinigang 其標誌性的酸味，也為湯增添了一種獨特的香氣和複雜的味道層次。

蝦仁的鮮甜與蔬菜的清脆

Sinigang na Hipon 的蝦仁通常選用新鮮的大頭蝦，蝦肉飽滿Q彈，經過簡單的醃製後便加入湯中煮至剛 Cooked through，保持其鮮甜和彈牙口感。

除了蝦仁外， Sinigang na Hipon 通常還會加入各種蔬菜，例如：

• 青筍: 清脆爽口，為酸辣湯增添了一絲甜味。
• 番茄: 酸甜的風味與 tamarind 的酸味相得益彰，更顯鮮美。
• 茄子: 細緻的口感吸收了湯汁的精華，變得軟糯香甜。

這些蔬菜不僅豐富了湯的顏色和口感，也為 Sinigang na Hipon 增添了營養價值。

製作Sinigang na Hipon：簡單易學

雖然 Sinigang na Hipon 看起來複雜，但其實在家就能輕鬆製作。以下是一些關鍵步驟：

1. 準備湯底: 將 tamarind 果肉浸泡在溫水中，然後用濾網過濾出 tamarind 汁液。

2. 煮蝦仁: 在鍋中加入水和 tamarind 汁液，大火煮沸。 加入蝦仁煮至變色即可撈起備用。

3. 加入蔬菜: 將切好的青筍、番茄、茄子等蔬菜放入湯中，小火燉煮約 10 分鐘，直至蔬菜軟化。

4. 調味: 根據個人口味添加鹽、胡椒粉等調味料，使湯的風味更加醇厚。

5. 擺盤: 將煮好的蝦仁放回湯鍋中，撒上一些新鮮的香菜或蔥花，即可盛碗享用。

在 Zamboanga 體驗 Sinigang na Hipon 的魅力

Zamboanga, 菲律賓的一個沿海城市，以其美味的海鮮料理而聞名。這裡的Sinigang na Hipon 特別令人印象深刻，因為使用了新鮮的當地蝦仁和各種當地蔬菜，口感更加清甜爽口。

如果你有機會前往 Zamboanga，一定要品嚐一下當地的 Sinigang na Hipon，感受這道酸辣蝦湯帶來的味蕾驚喜！

額外小提示:

• 可以加入其他蔬菜，例如洋蔥、辣椒、芥蘭等，根據個人喜好調整。
• tamarind 可以用粉末或瓶裝的濃縮汁代替新鮮果肉，但味道可能略有不同。
• 加入少許魚露可以更增添 Sinigang 的鮮味。

Sinigang na Hipon 是一道充滿酸辣風味和鮮甜蝦仁的菲律賓美食，無論是家庭聚餐還是與朋友一同享用，都是非常合適的選擇！